Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /var/www/imadeit.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 571

Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /var/www/imadeit.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 571

Det asiatiske

Hjemmelavede friske forårsruller Hjemmelavede friske forårsruller

Friske forårsruller med uimodståelig peanutbutter sauce

Indrømmet – jeg er fan af friske forårsruller. De er nemme at lave (hvis man ser bort fra rispapirets forbistrede evne til at klistre sig sammen som et stykke vitawrap…), de kan varieres i en uendelighed, og de kan indeholde ret meget peanutbutter sauce.

Peanutbutter sauce

Jeg blev præsenteret for peanutbutter sauce af min veninde, ganske uvidende om at det, hun introducerede mig for, var stærkt vanedannede. Nu to år senere kan jeg nogle gange være i tvivl, om jeg laver friske forårsruller, fordi jeg har lyst til selve forårsrullen, eller om det er min peanutbutterdjævel, der sagte hvisker mig i øret. Men uanset om det er det ene eller det andet, så er saucen fantastisk og en vigtig bestanddel af friske forårsruller, hvis du spørger mig. Den kan også bruges til stegt kylling, wokretter eller som dip til grøntsagsstænger.

Opskriften er ret simpel. Du skal bruge:

  • Ca. 2 spsk. god crunchy peanutbutter
  • 1-2 dl vand
  • 1 spsk. soja
  • 1-2 cm revet ingefær
  • Lidt sød chilisauce

Rør soja og revet ingefær med peanutbutter. Tilsæt vandet lidt af gangen og rør til saucen har en god lind konsistens. Tilsæt evt. lidt sød chilisauce og ekstra soja efter smag og behag. Hvis du er vild med smagen af ingefær, så kan du hakket lidt af den i stedet for at rive den.

Forårsrullerne

Selve forårsrullerne består af rispapir, kogte nudler, friske fintsnittede grøntsager og krydderurter, og evt. en form for kød f.eks. stegt kylling, oksekød, røget laks, eller rejer.

Forslag til grøntsager og krydderurter kunne være:

  • avocado
  • mango
  • gulerødder
  • agurk
  • peberfrugt
  • kål
  • forårsløg
  • sukkerærter
  • chili – hvis du er til ekstra styrke
  • fennikel
  • koriander
  • thaibasilikum
  • ramsløg

Når du har valgt dine ingredienser, så er det tid til at lave selve rullen:

Dyp rispapiret i varmt vand til det er blødt. Vær forsigtig når du tager det op – hold gerne i hjørnerne ellers kan vitawrap effekten hurtigt tage over og efterlade dig med en filtret klump.  Læg rispapiret på en tallerken og læg nudler i en stribe på midten. Top med dine grøntsager, krydderurter, kød, og selvfølgelig peanutbutter sauce. Du kan evt. tilføje lidt ekstra soja og sød chilisauce. Vip den ene ende af rispapiret op over fyldet, rul først den ene side derefter den anden side stramt om fyldet. Vupti – et stk. lækker hjemmelavet frisk forårsrulle.

Psst: hvis du har en rest af den spicy nudelsalat, så kan det også bruges som fyld i rullerne.

Opskrift på spicy nudelsalat

Spicy nudelsalat med chili og ingefærdressing

Jeg fik madklubben på besøg og ville gerne lave noget let og lækkert til dem. Spicy nudelsalat var lige sagen, da den serveres kold og derfor kunne laves i forvejen. Jeg lavede ovnbagt laks til, og menuen var et hit hos pigerne!

Salaten er hurtigt lavet, og hvis der er rester, så kan de sagtens gemmes til frokost næste dag.

Her er, hvad du skal bruge:

  • 2 firkanter nudler
  • ½ mango
  • 2-3 gulerødder
  • ½ pose sukkerærter
  • ½ spidskål
  • ½ rød peberfrugt

Dressing

  • ½-1 rød chili
  • 1-2 cm frisk ingefær
  • 2 spsk. sesamolie
  • 3 spsk. soja
  • Saft af ½ øko citron
  • 1 forårsløg

Pynt

  • Ristede sesamfrø
  • Frisk koriander
  • Evt. rødbedespirer

Start med at koge nudlerne og køle dem af.

Hak derefter chili og ingefær fint, snit forårsløget i tynde skiver og bland det hele med sesamolie, soja, og citronsaft. Mængderne skal måske justeres lidt efter dine egne smagsløg, så prøv dig frem.

Bland de kolde nudler med dressingen. Sørg for at nudlerne er godt dækket.

Skær mango, gulerødder, peberfrugt, sukkerærter og spidskål i smalle strimler og bland dem med nudlerne.

Pynt med ristede sesamfrø, frisk koriander og evt. rødbedespirer (mest pga. den flotte farve). Server med sød chilisauce, ekstra soja, og østerssauce.

Opskrift på hjemmelavede forårsruller

Hjemmelavede forårsruller

Jeg har aldrig brudt mig specielt meget om forårsruller, altså de frosne man kan købe. Men så blev jeg præsenteret for den slags, man kan lave selv – og jeg var solgt! De kan varieres i en uendelighed, de kan bages i ovnen, pandesteges, eller frituresteges, og, bedst af alt, de kan gemmes til dagen efter.

Her får du opskriften på en traditionel ovnbagt forårsrulle med oksekød. Krydderierne kan selvfølgelig varieres efter dine egne smagsløg.

Til 8 hjemmelavede forårsruller skal du bruge:

  • 2 pakker filodej (1 stk dej pr. rulle)
  • ½ spidskål
  • 2 store gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1-2 cm frisk ingefær (alt efter hvor vild du er med smagen)
  • ½ rød chili
  • Evt. lidt lime saft
  • Soya
  • Østerssauce
  • Sesamolie

Tilbehør: god soya sauce, frisk koriander (eller persille), sød chilisauce

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.

Du starter med at snittespidskålen groft. Gulerødderne skærer du i strimler, alternativt kan du rive dem på den grove side af rivejernet, men strukturen i forårsrullen er bedst, når de er skåret i strimler. Løget skærer du i tynde strimler (eller små tern hvis du ikke bryder dig om for store stykker).

Hak hvidløg, ingefær, og chili fint og svits halvdelen i sesamolien i en wok/dyb pande. Herefter tilsætter du oksekødet og svitser i nogle minutter ved høj varme. Hæld det brunede kød over i en skål og stil det til side. Nu svitser du resten af hvidløget, ingefæren, og chilien i lidt olie, tilsæt løgstrimlerne, og herefter spidskål og gulerødder. Tilsæt lidt limesaft, soya, og østerssauce. Svits i et par minutter til kålen er faldet lidt sammen, den må ikke blive helt blød. Så tilsætter du oksekødet og lader det svitse sammen i et minut eller to. Smag til med limesaft, soya, og østerssauce. Tag wokken af kogepladen.

Nu til filodejen. Tag et stykke dej og læg det ud på køkkenbordet, pensel det med lidt olie og fold det sammen på midten, så olien er mellem de to lag. Herefter lægger du 2 spiseskeer fyld i en aflang ‘pølse’ på den ene side af dejen. Fold så den mindste side ind over dejen. Herefter folder du siderne ind over enderne på fyld ‘pølsen’ og rul så dejen sammen omkring fyldet. Og vupti – et stk. forårsrulle. Læg den på en bageplade med bagepapir. Når du har rullet alle rullerne, pensler du dem med sesamolie, drys evt. med sesamfrø, og bager dem i oven i ca. 15 minutter – til de er gyldenbrune og lækre.

Server med frisk koriander, soya, sød chilisauce, og evt. en god salat til.

Psst: der er mange måder at rulle en forårsrulle på. Du kan google dig frem til den måde, der passer dig bedst.